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La nascita dello zampone risale al 1511

Coldiretti, gli italiani consumeranno 5mln kg di cotechini


Coldiretti, gli italiani consumeranno 5mln kg di cotechini
28/12/2010, 13:12

Durante le feste natalizie, come stima Coldiretti, saranno circa cinque milioni i chili di cotechini e zamponi che verranno consumati. Però gli italiani preferiscono più i cotechini che gli zamponi. La Coldiretti spiega inoltre che insieme a queste due pietanze verranno immancabilmente mangiati anche un milione di chili di lenticchie perchè secondo la tradizione portano fortuna.
La nascita dello zampone risale al 1511 quando le truppe di Giulio II, il Papa guerriero, assediarono Mirandola, fedelissima alla Francia. Furono uccisi i suini per non lasciarli ai nemici. Un cuoco, a cui era stata affidata tutta la carne, la tritò e la miscelò con molte spezie. Inserì inoltre il composto nella pelle delle zampe anteriori dei maiali in modo da cuocerlo. Fu così che nacque il famoso zampone per il primo dell'anno.

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di Claudia Peruggini
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