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All’Italian Expo le lezioni di cucina siciliana dello chef John Colletta


All’Italian Expo le lezioni di cucina siciliana dello chef John Colletta
29/09/2012, 12:48

Chicago, 29 settembre 2012 - Grande successo per i prodotti enogastronomici siciliani all’Italian Expo, vetrina del Midwest degli Stati Uniti dedicata all’eccellenze del “made in Italy” che si è appena conclusa a Chicago, dove il noto chef italo americano John Coletta del ristorante “Quartino”,  ha conquistato il pubblico con le proprie cooking class, lezioni di cucina, negli stand dedicati all’Isola. È stata in particolare la caponata di melanzane ad incontrare il gusto di turisti, ristoratori, commercianti e grandi distributori di Chicago, quindi il nero di seppie e infine la pasta con le sarde e il finocchietto.

         Le ricette sono state realizzate con ingredienti coltivati, pescati e prodotti in Sicilia, offerti dalle aziende che hanno partecipato alla manifestazione grazie al piano di internazionalizzazione chiamato “Progetto Paese Usa”, finanziato dall’Unione Europea e realizzato dalla Regione siciliana, con il coordinamento del Gruppo Moccia. Tra questi gli olii extravergine delle ditte Fratelli Barbera, Simonetta Sara e Trinacria Agricola, i vini della tenuta Guastella, le salse a base di pomodoro pachino del consorzio “Sicily on your table”, i pomodori secchi sott’olio della Campisi, i preparati per la pasta con le sarde, della ditta Contorno che ha offerto anche assaggi di pesto alle mandorle e basilico e di caponata di melanzane.

IL MENU

Rigatoni con peperonata siciliana, basilico e aglio

Penne con le sarde e finocchietto selvatico

Linguine al nero di seppia

Halibut al pesto di basilico e mandorle

Costolette d’agnello con caponata di melanzane alla siciliana

Petto d’anatra con marmellata d’arancia siciliana

Macedonia di frutta

 

 

LA RICETTA DELLA CAPONATA DI MELANZANE

dello chef italo americano John Coletta

 

 

 

 

Tempo: 40 min

Per 6 persone

 

Ingredienti

6 melanzane tipo tunisino
3 cipolle bianche
1 bottiglia di salsa di pomodoro ciliegino
200 grammi si olive bianche snocciolate
50 grammi di capperi sotto sale
3 gambi di sedano
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di aceto di vino
4 cucchiai di zucchero

 

Preparazione

Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite la salsa di pomodorino. Dopo qualche minuto aggiungete le olive bianche tagliate a pezzi, i capperi dissalati e il sedano tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 min. Friggete in abbondante olio le melanzane tagliate a dadi grossi. Unitele alla salsa e cuocete ancora per qualche minuto. Completate con lo zucchero e l’aceto, mescolate dolcemente e lasciate raffreddare.

 

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di Redazione
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